07/11/2026
RISABILE 2026: quando l’inclusione smette di essere una parola
A Isola della Scala, la sesta edizione della competizione tra centri diurni ha portato in cucina talento, impegno e la voglia di dimostrare che le persone valgono a prescindere dalle proprie difficoltà.
Ci sono manifestazioni che si raccontano attraverso numeri e premi, e altre che meritano di essere raccontate soprattutto attraverso le persone. Perché dietro ogni gesto, ogni sorriso e ogni piatto preparato c’è qualcosa che va ben oltre una competizione.
È questo il significato di RISABILE, svoltosi il 28 settembre al Palariso di Isola della Scala, nell’ambito della 58ª Fiera del Riso.
L’obiettivo è promuovere l’inclusione, riconoscendo ai ragazzi e alle ragazze con disabilità capacità, opportunità e un ruolo attivo nella società. Un’esperienza che regala soddisfazione ai partecipanti, ai loro caregiver, alle famiglie e agli operatori, dimostrando che lavorare nel Terzo settore significa anche arricchire se stessi aiutando gli altri.
Ideato nel 2019 da Pasquale Di Maio, familiare che ha trasformato un’intuizione in un progetto cresciuto negli anni, Risabile coinvolge istituzioni, realtà sociali e professionisti del territorio. L’iniziativa è realizzata dall’ULSS 9 Scaligera, in collaborazione con l’Ente Fiera e con il patrocinio del Comune di Isola della Scala.
Quest’anno, il Direttore dell’ULSS 9 Scaligera, Dott. Pietro Girardi, attento al mondo della disabilità e alle esigenze delle persone fragili, ha voluto sottolineare il valore dell’iniziativa con inviti personalizzati e magliette recanti la scritta «Io sono inclusivo».
Protagonisti della competizione sono stati cinque gruppi: Casa Nostra di Cologna Veneta, con il risotto al pesto verde; Luce e Lavoro di Verona, con rapa rossa e zola; Il Fiore di Monteforte d’Alpone, con Territorio 2.0; Il Filo Continuo, con salsiccia e scamorza; e l’Associazione San Martino di Legnago, con rosmarino, mascarpone e speck.
Il servizio in sala è stato curato da una classe del CFP Don Calabria di Bovolone e da alcune ragazze dell’Istituto Gresner di Verona, mentre le fotografie sono state affidate alla Cooperativa Crescere Insieme di Pressana.
La Cooperativa Cercate ha stampato menù e ricette, oltre a donare ai centri grembiuli con il logo vincitore della scorsa edizione, creato da La Casa Volante. La Piccola Fraternità della Lessinia e la Cooperativa Noi Insieme hanno collaborato alla realizzazione dei materiali per la votazione popolare.
Una rete di realtà diverse, ciascuna con il proprio contributo, ha reso possibile una serata nella quale i ragazzi non sono stati spettatori, ma protagonisti.
La giuria tecnica, composta da Paolo Forgia dell’Associazione Cuochi Scaligeri, Maurizio Ferron, Gianmaria Melotti e Selene Rancan, produttori di riso di Isola della Scala, ha premiato l’Associazione San Martino APS. La giuria popolare ha invece scelto il risotto del Filo Continuo. Due vincitori, due giudizi diversi: perché anche il gusto, in fondo, è una questione personale!
Tra gli ospiti erano presenti la Dott.ssa Ebba C. Buffone, la Dott.ssa Andreetta, altri dirigenti dell’ULSS 9 Scaligera, sindaci della provincia di Verona, il presidente Pasini ed educatori e operatori del settore.
Come mi ha sottolineato Marta Amaldi, coordinatrice dei servizi semiresidenziali, gli operatori presenti hanno partecipato perché credono nel progetto, non semplicemente per ragioni professionali.
È questo uno degli aspetti più significativi di Risabile: l’inclusione ha bisogno di collaborazione, fiducia e occasioni concrete nelle quali ognuno possa trovare il proprio posto.
Chi, come me, dedica tempo e parole al mondo della disabilità, sa che non basta riconoscere le difficoltà: bisogna creare condizioni che permettano alle persone di esprimere le proprie capacità.
La disabilità non è tutta uguale. Esistono situazioni evidenti e altre meno riconoscibili, persone autonome in alcuni ambiti e bisognose di sostegno in altri. Per questo non dobbiamo fermarci a ciò che una persona non riesce a fare, dimenticando ciò che può imparare, realizzare e condividere.
Risabile porta queste persone in un contesto aperto, legato alla tradizione e alla vita del territorio, offrendo stimoli nuovi e momenti di normalità condivisa, importanti per il loro benessere.
Un ringraziamento va a Pasquale Di Maio, all’ULSS 9 Scaligera, all’Ente Fiera, al Comune e a tutte le cooperative, associazioni, scuole e persone che hanno contribuito alla manifestazione.
Resta il rammarico per la mancata partecipazione (nonché risposta..) di alcuni noti chef italiani invitati all’evento. Risabile rappresenta infatti un’occasione preziosa per avvicinare il mondo della cucina a quello della disabilità, dimostrando che il cibo può essere condivisione, emozione e sensibilità verso gli altri.
L’inclusione non è fare qualcosa per qualcuno, ma creare le condizioni perché quel qualcuno possa fare qualcosa insieme a tutti gli altri.
Con Risabile a vincere è un’intera comunità che, attraverso i fatti, dimostra il valore dell’inclusione. Un’esperienza che dà lustro al territorio veronese e che merita di essere conosciuta e riproposta anche in altre regioni d’Italia.
Perché una società è davvero più ricca quando nessuno viene lasciato ai margini e ciascuno può sentirsi parte di una comunità.
Gisela Rausch Paganelli Farina
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Chef Carlo Cracco Alessandro Borghese Chef Antonino Cannavacciuolo peccato, avete perso una grande occasione ! Il denaro non è tutto..
ULSS 9 Scaligera Pietro Girardi - DG Ulss 9 Scaligera Pasquale Di Maio Marta Amaldi Comune Isola della Scala Alessandra Locatelli Ministro per le Disabilità Luca Zaia Presidente (Ufficiale) Alberto Stefani Giorgia Meloni
