28/10/2026
🧪 O alho negro começa por ser alho comum, mas o seu processo de transformação altera muito mais do que apenas a sua cor, textura e sabor.
Sob condições controladas de temperatura e humidade, alguns dos compostos presentes no alho fresco comum transformam-se e formam-se ou aumentam outros compostos bioativos, incluindo S-alil-cisteína (SAC), S-alil-mercapto-cisteína e polifenóis.
Estudos sobre o alho negro e os seus compostos têm explorado o seu potencial:
🔹 Antioxidante, ajudando a combater o stress oxidativo
🔹 Anti-inflamatório, através da ação de diferentes compostos bioativos
🔹 Cardiovascular, com investigação sobre parâmetros como lípidos e saúde vascular
🔹 Hepatoprotetor, pela possível ação protetora a nível hepático
🔹 Imunomodulador, pela interação dos seus compostos com mecanismos envolvidos na resposta imunitária
🔹 Neuroprotetor, uma área ainda sobretudo investigada em estudos pré-clínicos
O Extrato Fluido Concentrado de Alho Negro BIO da Allium Noir é produzido em Espanha a partir de alho de agricultura biológica e obtido através de fermentação enzimática.
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DOI: 10.3892/etm.2019.8389
DOI: 10.3390/molecules26165028
DOI: 10.1016/j.jfda.2016.11.003
DOI: 10.3390/molecules191016811