22/10/2026
Eric zijn kippensoep, ttz zijn recept, was zo’n succes, en ik denk dat echt iedereen die onze soep proefde, het recept gevraagd heeft van deze AJIACO
HET RECEPT
Ajiaco – Colombiaanse kippensoep (6 personen)
Ingrediënten
• 1 volledige kip
• 600–800 g kippendijen
• 1,2 kg aardappelen
• 2 blikken maïs
• 2 à 3 lente-uitjes
• 1 bos verse koriander
• 2 à 3 kippenbouillonblokjes
• 1 à 2 citroenen
• Peper en zout
• 2,5 à 3 liter water
Toppings: verse koriander, fijngesneden lente-ui, kappertjes en room.
Bereidingswijze
1. Kruid de kip en kippendijen met peper, zout en citroensap.
2. Breng het water aan de kook en voeg de kip, lente-ui (in lange stukken), een bos koriander en enkele aardappelen in kleine blokjes toe. Laat 45–60 minuten zachtjes koken.
3. Haal de gare kip eruit, verwijder het vel en de botten en pluk het vlees. Verwijder ook de koriander en lente-ui uit de bouillon.
4. Voeg de overige aardappelen in blokjes en de uitgelekte maïs toe. Laat 15–20 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn.
5. Doe de geplukte kip terug in de soep. Breng op smaak met kippenbouillonblokjes, peper, zout en citroensap.
6. Laat nog enkele minuten sudderen en serveer warm.
Serveren: zet de fijngesneden koriander, lente-ui, kappertjes en room apart op tafel.
Tip: De aardappelen die vanaf het begin meekoken, vallen deels uit elkaar en zorgen voor een heerlijk dikke, romige bouillon.
Smakelijk!
Ruth
