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marty_nutrizione

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Prato
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Biologa Nutrizionista, piani alimentari personalizzati. Prenditi cura di te, comincia dal cibo!

09/06/2026

🫘 CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI CON VERDURE E PANE CROCCANTE 🫘

Oggi avevo voglia di un piatto estivo, leggero e veloce da realizzare. Ho sbloccato una nuova dipendenza!

🔸 Frulla i fagioli cannellini (circa un barattolo, sciacquali bene sotto acqua corrente mi raccomando!) con qualche foglia di salvia, cipolla fresca di tropea o cipollotto, un cucchiaino di capperi, sale e pepe. Se serve, aggiungi un goccio di acqua x aggiustare la consistenza.

🔸 Come verdura qui ho scelto dei peperoni: scottati appena 10 minuti in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Alla fine sfuma con un goccio di salsa di soia.

🔸 Assembla il piatto: crema di cannellini sotto, adagia sopra le verdure e usa del pane tostato per accompagnare.

Possono starci bene anche dei bei pomodori cuore di bue a fette, se non hai tempo/voglia di cuocere verdure!

Buon appetito!

29/04/2026

🫛 PASTA CON PISELLI 🫛

Era tempo di pubblicare qualche idea da mettere in tavola in tempo di primavera!

Questa pasta è SEMPLICISSIMA e VELOCISSIMA da realizzare.

Piacerà anche a chi non ama i legumi (diventano una cremina...)

Zero sbatti e zero scuse, ti spiego subito come si fa e la amerai alla follia!

Ingredienti:
Piselli cotti (circa 100g ogni porzione) **
Cipolla o scalogno
Olio evo qb
Sale e pepe qb
2 cucchiai di yogurt bianco s/zucc (io ho usato yogurt greco di soia, ma va bene anche quello classico, basta non ci sia zucchero)
Acqua di cottura della pasta 1-2 cucchiai
Pasta corta formato a piacere

🫛 Prepara i piselli: ** qui a seconda di quali usi potrebbe variare la velocità del piatto.. Personalmente i miei prefe sono quelli in versione surgelata: con un fondo di olio e cipolla in una padella, sale e pepe, in pochi minuti sono pronti e via. Ancora più veloce: quelli già cotti in barattolo, scolati e sciacquati bene, ma sempre da insaporire con olio cipolla e pepe.
Altrimenti, ad avere tempo, i piselli freschi sono di stagione e sicuramente sono i migliori... Ma vanno sbucciati e cotti! Se però puoi farlo, onore a te!

🫛 Metti i piselli in un recipiente insieme allo yogurt e all'acqua di cottura della pasta (che nel mentre starai cuocendo). Frulla con un frullatore a immersione e realizza la cremina. Tieni da parte, se vuoi, una manciata di piselli da mettere sopra x guarnire.

🫛 Scola la pasta e condiscila con la crema di piselli, mettendo poi sopra l'avanzo come guarnizione.

Se per caso avessi anche delle foglioline di menta fresca da frullare insieme x fare la crema sarebbe meraviglioso! (io non le avevo, era molto buona lo stesso 😉)

Buon appetito!

21/02/2026

🍔 VEG BURGER DEFINITIVI 🍔

Finalmente una ricetta che renda giustizia al nome "burger"!
Il giusto mix tra consistenza e sapore vi riporterà immediatamente alle polpette della nonna 😉

Da provare subitissimo!!! 💫

Ingredienti per 5 burger:
8-10 cucchiai di lenticchie già cotte
8 cucchiai di granulare di soia reidratato in acqua bollente e strizzato super bene!
2-3 cucchiai di fecola di patate
2-3 cucchiai di parmigiano
2-3 cucchiai di salsa di soia
Pepe qb
Paprika dolce 1 cucchiaino abbondante
Aglio in polvere mezzo cucchiaino

Reidratare il granulare di soia per 10 minuti in acqua bollente, scolarlo e strizzarlo super super bene (importante questo passaggio per la consistenza dell'impasto!)

Nel frullatore mettere metà del granulare reidrato + tutti gli altri ingredienti e frullare fino a ottenere un impasto omogeneo. Alla fine unire anche l'altra metà di granulare di soia e frullare solo un pochino, deve rimanere più grossolano.

Formare i burger. Cuocerli in una padella con un filo di olio, 5-6 minuti da entrambi i lati.

Io li ho tenuti in frigo un po' prima di cuocerli e devo dire che si sono compattati bene ed erano ancora più maneggevoli, perciò se avete tempo ve lo consiglio!

Buon appetito!! 😉🍔

10/02/2026

🫘 CECINA (O TORTA DI CECI) 🫘

Ma se sei a Livorno va chiamata "5&5" mi raccomando!

Scherzi a parte, io la uso tantissimo come cena di emergenza quando il frigo è vuoto.
La adoro anche perché con quella che avanza spesso riesco a ricavarmi anche il pranzo o una merenda diversa💪

Ingredienti (x una teglia 29x25cm):
120g farina di ceci
320 ml acqua
Presa di sale
Pepe a piacere
Paprika a piacere
Olio 1 cucchiaio per l'impasto + un giro per ungere la teglia (che cmq rivesto con carta forno per non farla attaccare)
Verdure: qui, cavolo nero scottato in padella.
Ma viene benissimo anche con porro a rondelle + qualche pomodorino oppure con zucca già cotta tagliata a dadini

Procedimento:
🌸 Mescola farina di ceci, acqua, sale (paprika) e olio per fare la pastella. Se puoi preparala prima e falla riposare 2 ore circa (o dalla mattina la usi la sera)
🌸 Taglia a listarelle e cuoci il cavolo nero dopo aver tolto la costola centrale e averlo lavato, basteranno 10-15 min in padella con filo di olio x farlo appassire. Tieni da parte.
🌸 Quando è il momento di preparare, aggiungi il cavolo nero alla pastella, aggiusta di pepe. Prepara la teglia con carta forno e spennella con un po' di olio x staccarla meglio.
🌸 Cuoci a 220 gradi per almeno 20 minuti, finché non viene la crosticina in superficie. Deve essere molto sottile, altrimenti non cuoce bene: mi raccomando scegli una teglia abbastanza grande!

Porzioni:
Pranzo/cena = metà teglia a persona può essere una giusta porzione, con pane e altre verdure (ma la porzione può variare in base al fabbisogno personale)
Merenda = un bel quadrotto può essere uno spuntino leggero e sano

🫘 La proverai??

11/01/2026

Oggi mi sono detta che sì, è utile fare divulgazione su quanto l'alcol non faccia bene alla nostra salute.. Ma forse sarebbe ancora più utile dare valide alternative, anziché denunciare e basta.

Così (spero!) la prossima volta che arriverai ad ordinare al bancone avrai già in mente quale bevanda analcolica scegliere per il tuo aperitivo 🍹

Se sei stanco delle solite iconiche bibite gassate, fatti un giro alla scoperta di qualcosa di diverso!💫

E tu, quale proverai❓

Ti leggo nei commenti! 🩵

🌸Dott.ssa Martina Servini Biologa Nutrizionista
📍Prato Firenze Sieci
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30/12/2025

✴️Da Gennaio sarà disponibile anche il servizio di VISITE ONLINE.✴️

Credo fermamente che la buona riuscita di un percorso nutrizionale vada oltre il misurare peso, centimetri e composizione corporea.

Queste sono informazioni importanti, certo, ma quello che conta è insegnare alle persone a costruire la propria routine alimentare in modo sano e consapevole.

E quindi, perché non usare la visita online se questa può essere utile a chi non può seguire un percorso in presenza?

🌸Dott.ssa Martina Servini Biologa Nutrizionista
📍Prato Firenze Sieci e.. ONLINE!

28/12/2025

🍏🌶️🍞 Creiamo insieme il tuo menù settimanale bilanciato e vario! 🍕🍳🥦

Vantaggi:
✅ Sapere cosa mettere nel carrello della spesa per avere poi tutto in casa
✅ Aiutarci a variare correttamente (specialmente gli alimenti fonte di proteine)
✅ Aiutarci nell'organizzazione e nella preparazione dei pasti (che durante la settimana è sempre tutto una corsa!)

Rischi:
❌ Non deve diventare una ossessione: serve solo come schema base, poi è ovvio che potrò scambiare tra loro pranzo o cena o ricette da un giorno all'altro
❌ Se ci sono fuori programma (es. cene impreviste) non devo sentirmi in colpa per aver saltato un certo alimento o averne mangiato un'altro una volta più del dovuto.. Flessibilità è la parola d'ordine!

E tu prepari mai il menù della settimana?

🌸 Dott.ssa Martina Servini Biologa Nutrizionista
📍Prato, Firenze, Sieci
🔸Info sul profilo

23/12/2025

⏱️ IMPARARE A MANGIARE PIÙ LENTAMENTE⏱️

✅ Migliora la masticazione e di conseguenza la digestione
✅ Migliora la sensazione di gonfiore e pesantezza
✅ Migliora la consapevolezza e aiuta a riconoscere i segnali di sazietà che il corpo ti invia

Solo cose positive sul mangiare piano!

Perché non provare?!

🌸 Dott.ssa Martina Servini Biologa Nutrizionista
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14/12/2025

🥬 INVOLTINI DI VERZA
CON RIPIENO CREMOSO🥬

Sono bellissimi e la cremosità del ripieno vi conquisterà!

INGREDIENTI

Per 8 involtini:
8 foglie di cavolo verza
1 carota grande
1 scalogno/mezza cipolla
Olio qb, pepe qb, sale qb
Ceci 350g circa
Tahin 1-2 cucchiai
Aglio in polvere (o un briciolino di spicchio)
Limone succo 1-2 cucchiai

🔸Pulite le foglie di cavolo verza e sbollentatele in acqua bollente per 5-8 minuti x farle ammorbidire senza romperle. Scolatele e lasciatele sgocciolare su carta da cucina.

🔸In una padella rosolate olio con cipolla e carota tagliata a pezzetti (aggiungete un goccio di acqua se si bruciacchia troppo), quando saranno dorati e morbidi unite 1/3 dei ceci interi, aggiustate di sale e pepe.

🔸A parte, in un frullatore frullate i restanti 2/3 di ceci con succo di limone, tahin, aglio, sale, pepe e un po’ di acqua per aggiustare la consistenza.

🔸A fuoco spento unite questo hummus in padella e mescolate per amalgamare: questo sarà il ripieno.

🔸Realizzate gli involtini con le foglie di verza sbollentate, prendete una teglia, rivestite di carta forno e posizionateli qui sopra e condite con un filo di olio e sale. Infornate a 180 gradi per 20 min circa.

09/12/2025

Prima di spendere milioni in integratori o auto-diagnosticarti strane intolleranze, prova a mettere in pratica questi comportamenti, SANI e a COSTO ZERO 😉

Non ci siamo ancora? ➡️ Ti aspetto in studio per una valutazione più approfondita!!

Dott.ssa Martina Servini Biologa Nutrizionista
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* fibre a basso tenore di fermentabilità alcuni esempi: polpa della frutta, verdure tipo zucchine, spinaci, bietole, fagiolini verdi, carote, indivia, cetrioli..

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