dott.ssa ilaria bertini - dietista

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circadian quantum metabolic brain health dietista

30/08/2026

THE BRAIN “FEELS”

The brain can “sense” sweetness and transform that signal into a physiological and behavioral response.

When we perceive something sweet, brain circuits involved in reward, motivation, and learning become active. Dopamine helps make that stimulus salient:
“This interests me.
I like this.
I want this.
I will look for it again.”..
Sweetness is one signal. Nutrient sensing is another. And the metabolic consequences of eating add yet another layer...
And when blood glucose changes, hormones change. The nervous system integrates information coming from the gut, metabolism, and the environment.

read here ➡ https://ilariabertini.it/the-brain-feels-english-version/
you will discover adaptation, recovery, why choices become automatic repetitions and the importance of our environment

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il prossimo post in italiano : )))

29/08/2026

IL CERVELLO SENTE

Il cervello è in grado di “sentire” la presenza della dolcezza e di trasformare questo segnale in una risposta fisiologica e comportamentale.

Quando percepiamo qualcosa di dolce, si attivano circuiti cerebrali coinvolti nella ricompensa, nella motivazione e nell’apprendimento. La dopamina contribuisce a rendere quello stimolo rilevante:

“Questo mi interessa.
Questo mi piace.
Questo lo voglio.
Questo lo cercherò ancora.”

E questa risposta, in sé, è tutt’altro che un difetto.
..

Il cervello "sente" dai recettori del cavo orale, da cellule speciali dell'intestino, dalla variazioni della glicemia. il cervello Anticipa. Prepara. Integra segnali. Adatta la risposta.

vi lascio continuare sul blog https://ilariabertini.it/il-cervello-sente/

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THE BRAIN “FEELS”
For most of our evolutionary history, finding an easily available source of energy was an advantage.

The sweetness of honey.
The sweetness of a ripe fruit.
The sweetness of some starchy plants.

The brain learned to recognize these signals and motivate us to seek them out.

The problem is not the system.
It is the environment in which we use it today.

An environment that has changed profoundly.

Sweetness is one signal. Nutrient sensing is another. And the metabolic consequences of eating add yet another layer.

The brain learns the pattern—and prepares for what it expects to come next...
what we expose it to, day after day, helps shape what we will desire tomorrow.

deep dive into the brain "feelings" here https://ilariabertini.it/the-brain-feels-english-version/

24/08/2026

ENTRATE DIVERSE, STESSO FINALE

il metabolismo è complicato, ma non poi così tanto : )))

o meglio, ci sono dei punti fermi importanti:

💥 l'energia viene da fonti diverse
💥 l'energia entra da porte diverse
💥 alla fine converge nello stesso processo di trasporto degli elettroni e fosforilazione ossidativa che produce ATP

a patto che ci siano i nostri amici mitocondri belli, forti, felici e performanti

sapete che i mitocondri non sono solo produttori di energia?
sono organelli sociali, molto delicati, sensibili, abili comunicatori soprattutto in condizioni di stress e di pericolo: sono dei veri diapason di segnale

curiosi di scoprire cosa mette insieme mitocondri, energia, metabolismo, sistema nervoso, ansia, depressione, insonnia, stanchezza?

come vi sentite: A, B, C, D ?

A) va tutto bene, ho solo bisogno di più caffè?
B) un pò di stanchezza, ma riesco ancora a fare quasi tutto
C) capperino, ora tutto è più difficile
D) ho la sensazione che il mio corpo funzioni contro di me

22/08/2026

BRAIN & GLUCOSE / BRAIN, INPUT & OUTPUT / BRAIN & INTEGRATION OF EXPERIENCE

come non riconoscere che siamo corpo, cervello, mente, cuore, polmoni, muscoli... un tutto inseparabile che ricalibra risorse ed energia di continuo

22/08/2026

ogni tanto ci provo...
non ho le dosi, è una ricetta estremamente personalizzabile:

la sera mescolo un pò di semi triturati e noci di macadamia triturate con kefir o yogurt intero o con acqua a cui aggiungo un cucchiaio di crema 100% nocciola.
ci si può mettere anche avena (ottima germogliata )
ci si possono aggiungere anche le whey isolate ()

al mattino si mescola bene e se serve si aggiunge ancora un pochino di parte liquida

si aggiunge il topping

chi ama le cose un pò cremose, un pò crunch potrebbe godersi questa ciotola aggiustandola e personalizzandola come più crede

enjoy

è una realtà come poche, Elena è attenta e precisa, non le sfugge nulla
(codice NUTILBE)

mi piace suggerire alcuni dei suoi prodotti, non tutti per tutti, anche io sono precisina, collaboriamo e ragioniamo sugli ingredienti, le materie prime...
abbiamo anche fatto un test interessante : )))

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Sito Web

http://ilariabertini.it/

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